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大城小锅迷你锅问世 独食尴尬症有解

时间:2017-04-25 15:58:07   瑰丽网健康频道  

   在中国一二线城市,消费者独自用餐的情况占比几乎达到50%。在美国,社交属性最强的晚餐也都存在25%的孤独用餐者,且这个数据还在持续增长。显然,独自就餐已演变成普遍趋势,眼光敏锐的大城小锅迷你火锅早已开始行动,针对性地开发了一人食火锅,在这片新兴领域上站稳了脚。

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  大城小锅迷你火锅 一人一锅让独食更自信

  在大多数人眼中,火锅因其食材的包容性,成为多人聚会的首选。对习惯“独食”的人而言,独自一人面对一口大锅和三四样涮菜,有些许高射炮打蚊子的滑稽感,这也让独食者主观地认为:火锅根本不适合单人食。

  为弥补“独食者”这一缺憾,大城小锅迷你火锅闪亮问世,火锅由原来脸盆大小“瘦身”成直径约筷子长短的迷你小锅,食材被放置于传动带上,食客可自行选取,小锅的慢煮独食和精致的自助选材,让之前的尴尬一扫而空。

  据大城小锅创始人介绍,大城小锅迷你火锅把单独来吃火锅的人的数量,作为“迷你改造”成功与否的一个重要标志。如今,大城小锅已经成为独食者的聚集地,为更多爱火锅的单身人士增添了一份自信。

  大城小锅迷你火锅 回转吧台为翻台加速度

  很多情况下,一顿火锅吃三四个小时很正常,极低的翻台率致使很多商家的收入很难保证。为此,大城小锅迷你火锅在创始之初,打破传统火锅多人一桌的用餐形式,将回转吧台搬进了火锅店。远远望去,食客围坐于一张椭圆长桌上,也不失为一种聚众饕餮的幸福体验。

  这种“篝火式”的用餐体验,对独食者来说,让他们不用再为一个人占了2个或4个人的位置而感到焦虑,也不用害怕被习惯不好的拼桌者搅了兴致;对商家而言,如此的设计使顾客的私密空间被悄悄压缩,当与陌生人并排而坐或旁边的人换了又换时,食客会很容易吃完这一餐。据统计,在大城小锅迷你火锅店单人的用餐时间约30分钟,可见此举无形中缩短了用餐时间,提高了翻台率。

  大城小锅迷你火锅 中央厨房将成本再拉低

  为了迎合一人食的市场需求,大城小锅迷你火锅人均40元左右的消费水平,要比传统火锅低得多,但创业者完全不用担心挣不到钱,因为大城小锅除了在提高毛利上下足了功夫,在扶持上,也为加盟者减少了很多成本。

  为了跟上食客“快进快出”的脚步,大城小锅迷你火锅建立了强大的中央厨房,加工烹制锅底配菜等工作统统交给中央厨房完成,加盟店只需一个具备保鲜和加热的厨房即可,这样一来就大大减少了店内的人力成本。与此同时,面对居高不下的店面租金,一个小而轻便的厨房无疑减少了店面的占地面积,从而拉低了成本。在大城小锅迷你火锅店赚个腰包满满,是分分钟的事!

  如今一人食市场正在爆发,据悉,2015年底,中国“一人食”纪录片播放量已破千万,看来大城小锅迷你火锅实现千万市场份额的梦也不再遥远。

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